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Aprenda a preparar a Receita Bolovo de Bacalhau, Hum parece Gostoso

Aprenda a preparar a Receita Bolovo de Bacalhau, Hum parece Gostoso

Ingredientes – 3 litros de água- 1kg de batata Asterix cortada ao meio- 500g de bacalhau dessalgado e em pedaços- 1 colher (sopa) de azeite -Pimenta-do-reino branca moída a gosto (opcional) – 4 colheres (sopa) de salsa picada- 6 gemas – 15 ovos caipiras- 100 ml de vinagre branco.   Modo de Preparo – Bolovo – Numa panela em fogo médio, coloque 3 litros de água, 1 kg de batata Asterix cortada ao meio, 500 g de bacalhau dessalgado e em pedaços e cozinhe por 20 minutos. Retire o bacalhau da panela e reserve até esfriar. Cozinhe as batatas por mais 20 minutos, apague o fogo, escorra as batatas, despreze a água do cozimento e coloque as batatas escorridas novamente na panela em fogo médio. Deixe secar por 1 minuto mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela. Depois que estiver bem seca, pare de mexer e com um amassador manual, amasse as batatas até ficar com textura de purê. Apague o fogo e reserve. Retire a pele do bacalhau, as espinhas e descarte. Amasse o bacalhau já limpo com um amassador manual e coloque em uma tigela. Adicione o purê de batata, 1 colher (sopa) de azeite, pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora ou até esfriar. Depois desse tempo, retire da geladeira, adicione 6 gemas, salsa picada a gosto e misture bem. Reserve. Em uma panela grande em fogo médio com água, coloque 100 ml de vinagre branco e quando começar a ferver coloque 15 ovos caipiras. Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo, retire imediatamente os ovos da panela e coloque em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. Retire a casca dos ovos e envolva cada um em 80 g de massa. Reserve. Frite em uma panela com óleo quente em fogo médio até dourar, retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva em seguida com azeite de ervas.  Ingredientes – Azeite de Ervas – 500 ml de azeite-1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha – 1 colher (sopa) de tomilho debulhado -1 colher (sopa) de alecrim debulhado – 1 colher (sopa) de salsa picada.  Modo de Preparo – Azeite de Ervas – Numa panela em fogo médio, coloque 500 ml de azeite e deixe por 5 minutos. Apague o fogo, adicione 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha, 1 colher (sopa) de tomilho debulhado, 1 colher (sopa) de alecrim debulhado, 1 colher (sopa) de salsa picada, tampe a panela, deixe esfriar e reserve para servir

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Nati Arjona

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